Resep Membuat Mutabbaq

 

Mutabbaq adalah paratha isi yang lezat dengan daging cincang pedas, yang merupakan jajanan pinggir jalan yang populer di Arab Saudi.

 

Oke, bayangkan ini. Kantong paratha berisi daging cincang dan isian telur yang lezat. Sungguh camilan yang memuaskan, dan jauh lebih baik daripada sekadar paratha biasa. Maksud saya parathas biasa itu luar biasa, tapi saya pikir kita semua bisa setuju paratha diisi lebih baik. Apalagi jika terlihat seperti kantong yang lucu. Maksud saya enak, renyah, kantong emas.

 

Paratha yang enak dan renyah.

Pedas, penuh rasa, isian cincang.

Mengidam makanan ala jalanan puas.

Sajikan dengan Karak Chai ini, karena teh dan makanan ringan adalah sahabat?

 

CARA TRADISIONAL

Secara tradisional, adonan untuk mutabbaq partha dibuat dengan tepung serbaguna dan harus digulung sangat tipis. Saya telah menunjukkan cara melakukannya pada foto langkah demi langkah di bawah.

 

Isiannya terdiri dari daging cincang yang dimasak, telur, tomat cincang, dan banyak daun bawang.

 

Dan kemudian kami menggorengnya dengan sedikit minyak dengan api sedang, sehingga telurnya matang dan paratha menjadi renyah dan keemasan.

 

Ini semua sangat baik dan bagus, dan jika Anda punya waktu, gunakan cara otentik membuat mutabbaq ini (alias murtabak). TAPI jika Anda ingin cara yang mudah, baca terus di bawah ini.

 

THE BRILLIANT HACK

Jadi di sinilah mutabbaq menjadi sangat mudah dibuat. Daripada membuat adonan dari awal, dan menggulungnya menjadi super tipis, Anda cukup menggunakan pembungkus lumpia. IYA! Ini benar-benar apa yang akan saya lakukan dalam kehidupan nyata saya. Maksud saya, saya suka mengambil jalan pintas dalam memasak ketika saya bisa, dan Anda dapat mempercayai saya ketika saya mengatakan ini: Rasanya sama enaknya dengan mutabbaq yang dibuat dari awal.

 

Pada gambar di bawah, mutabbaq di atas dibuat dengan bungkus lumpia. Dan saat saya selesai memotret resep ini, saya bahkan tidak tahu yang mana.

 

Saya mengatakan ini, karena saya membuat kedua versi berdampingan, dan saya tidak bisa membedakannya. Satu-satunya perbedaan yang saya tahu adalah bahwa peretasan itu jauh lebih mudah. Untuk alasan yang jelas.

 

CARA MEMBUAT DOUGH

 

Tambahkan adonan ke mangkuk mixer berdiri atau mangkuk pencampur jika diuleni dengan tangan.

Tambahkan minyak.

Tambahkan garam.

Uleni dengan kecepatan rendah sambil menambahkan 1 sendok makan air sekaligus. Anda tidak perlu menambahkan semua air. Uleni selama kurang lebih 3-4 menit hingga adonan membentuk bola halus. Jika menguleni dengan tangan, ini akan memakan waktu sekitar 8-9 menit. Adonan harus halus, kohesif dan tidak lengket. Ini harus menjadi adonan yang lembut.

Pindahkan adonan ke dalam mangkuk, dan olesi dengan sedikit minyak. Tutup dan biarkan istirahat setidaknya selama 30 menit. Sisihkan saat Anda membuat isian daging cincang.

 

CARA MEMBUAT ISI DAGING

 

Panaskan minyak dalam wajan, lalu tambahkan daging dan pasta jahe bawang putih.

Masak selama 2-3 menit lalu tambahkan bumbu.

Masak sekitar 8 menit sambil diaduk hingga daging berwarna cokelat keemasan dan matang seluruhnya.

 

Dalam mangkuk pengaduk, tambahkan dua telur.

Kemudian tambahkan daging yang sudah disiapkan dan aduk rata.

Sekarang tambahkan tomat cincang dan daun bawang.

Campur dengan baik. Sisihkan saat Anda menggulung adonan.

 

CARA MEMBUATNYA DENGAN DOUGH

 

Bagi adonan yang sudah disiapkan menjadi 3 bola kecil.

Gulung setiap bola dengan sangat tipis, menjadi bentuk persegi panjang (tidak harus sempurna). Adonan harus digulung sangat tipis sehingga hampir tembus pandang. Ini memastikan isian daging matang dengan baik dan bagian luar yang renyah.

Tambahkan isian daging di tengah adonan yang sudah digulung.

 

Lipat dulu adonan dari sisinya, pastikan isian dagingnya tertutup sepenuhnya.

Kemudian lipat dari atas dan bawah, dan tekan sedikit untuk memastikan mutabbaq tersegel dengan benar.

 

Panaskan sedikit minyak dalam wajan dengan api sedang.

Letakkan sisi lipatan mutabbaq dengan hati-hati di atas loyang.

Tusuk dengan tusuk gigi untuk membantu mengeluarkan uap selama memasak.

Goreng selama 3-4 menit hingga berwarna cokelat keemasan, lalu balikkan untuk memasaknya.

Pastikan juga memasak dari bagian pinggirnya juga.

Sajikan segera.

 

CARA MEMBUATNYA DENGAN SPRING ROLL WRAPPERS

Cukup letakkan pembungkus lumpia di atas permukaan yang rata.

Tambahkan daging.

Lipat dari semua sisi, dan basahi sedikit lipatan dengan jari basah agar kantung tersegel dengan baik.

Kemudian masak seperti instruksi yang sama di atas.

TIPS & TRIK AHLI

Istirahatkan adonan setidaknya selama 30 menit, atau buat satu malam sebelumnya dan simpan dalam wadah kedap udara di lemari es. Keluarkan saat membuat isian daging.

Masak dengan api sedang hingga mutabbaq matang dengan baik dari dalam dan renyah juga.

Mutabbaq bisa disimpan di lemari es dalam wadah kedap udara hingga 1-2 hari. Untuk memanaskannya kembali, letakkan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya di atas loyang selama 15 menit atau lebih. Ini akan memanas dengan sangat baik, tetapi mungkin tidak serenyak saat segar.

Bawang hijau tip: Saya mendapatkan seikat besar bawang hijau, dan mengirisnya, lalu membekukannya dalam kantong ziplock. Keluarkan setiap kali Anda membutuhkannya.

VARIASI

Daging: Saya menggunakan daging sapi cincang dalam resep ini, karena itulah yang saya miliki. Tapi Anda bisa menggunakan daging cincang apa saja seperti ayam atau kambing.

Nah, bicara soal olahan daging kambing, apalagi untuk aqiqah Anda dapat mencoba Aqiqah  Aqiqah Kuningan Cigugur. Anda bisa menikmati sajian dari Aqiqah Nurul Hayat. Aqiqah Nurul Hayat yang terdekat dari Kuningan Cigugur ada di Aqiqah Cirebon Nurul Hayat. Aqiqah Cirebon Nurul Hayat ini merupakan Aqiqah Cirebon terbaik. Paket aqiqah lengkap dan harga kambing terjangkau. Aqiqah Cirebon ini rasa masakannya enak dan sate kambingnya tidak bau prengus.